Hygiène alimentaire en Ile-de-France

Bar avec petite restauration en Île-de-France : l'hygiène alimentaire

Les sessions affichées ici couvrent tous les départements de la région, pour la formation choisie. Votre bar se trouve dans une ville précise ? La page de cette ville resserre la recherche.

Sur les trois mois à venir, le calendrier affiche 389 sessions en Île-de-France. Les salles se trouvent dans 8 départements : Paris (75), Seine-et-Marne (77), Yvelines (78), Essonne (91), Hauts-de-Seine (92), Seine-Saint-Denis (93), Val-de-Marne (94) et Val-d'Oise (95). Première date : le jeudi 19 novembre.

Quand le bar sert à manger : ce qui change

Un bar qui sert des repas affiche ses menus ou cartes du jour de façon lisible de l'extérieur pendant le service, au plus tard à partir de 11 h 30 le midi et de 18 heures le soir. Les plats contenant des morceaux de viande bovine, porcine, ovine ou de volaille indiquent l'origine de la viande. Si le code d'activité est celui de la restauration commerciale, il faut en plus une personne formée dans l'effectif.

Les démarches d'ouverture en Île-de-France

Où que soit le bar en Île-de-France, il se déclare par écrit auprès de la mairie de la commune (à Paris, la préfecture de police), quinze jours au moins avant l'ouverture. Le récépissé, remis aussitôt, justifie de la licence.

Deux jours d'hygiène alimentaire dans la région

Deux jours, quatorze heures, en salle seulement. La formation à l'hygiène alimentaire prévoit au moins deux heures de mises en situation avec du matériel par tranche de sept heures. Au programme : dangers des aliments, textes et contrôles (traçabilité, HACCP), plan de maîtrise sanitaire. Le programme des deux jours.

Mes années de serveur me dispensent-elles de la formation ?

Non : seuls comptent au moins trois ans à diriger ou exploiter une entreprise alimentaire, ou un diplôme de la liste officielle.

Une formation obligatoire pour l'activité, est-ce du temps de travail ?

Oui : quand la loi fait d'une formation une condition de l'activité, c'est du temps de travail effectif, et l'entreprise maintient la rémunération.

Vous hésitez entre deux formations ? Dites à Marie ou à Anaïs ce que fait votre bar : elles vous orientent, en semaine de 9 h à 18 h. D'ici là, le quiz du site vous montre les règles que vous connaissez déjà et celles à revoir.