Stages Hygiène alimentaire Pas-de-Calais 62

Bar avec petite restauration dans le Pas-de-Calais (62) : deux jours d'hygiène alimentaire

La liste plus haut montre, pour la formation choisie, les sessions organisées dans le Pas-de-Calais. Le calendrier est relu à chaque visite de la page.

Première session dans le Pas-de-Calais pour cette formation : le jeudi 12 novembre. Les dates se concentrent surtout à Noyelles-Godault, à Lens, à Arras et à Boulogne-sur-Mer, et la formation passe aussi par 4 autres villes ; sur les trois mois à venir, le calendrier affiche 120 sessions au total.

Quand le bar sert à manger : ce qui change

Un bar qui sert des repas affiche ses menus ou cartes du jour de façon lisible de l'extérieur pendant le service, au plus tard à partir de 11 h 30 le midi et de 18 heures le soir. Les plats contenant des morceaux de viande bovine, porcine, ovine ou de volaille indiquent l'origine de la viande. Si le code d'activité est celui de la restauration commerciale, il faut en plus une personne formée dans l'effectif.

Déclarer un bar dans le Pas-de-Calais

Un bar se déclare là où il ouvre, par écrit et quinze jours au moins avant le premier service : la déclaration est reçue par la mairie de la commune, qui remet aussitôt un récépissé. Ouvrir sans cette déclaration est puni de 3 750 euros d'amende.

Deux jours d'hygiène alimentaire dans le Pas-de-Calais

Deux jours, quatorze heures, en salle seulement. La formation à l'hygiène alimentaire prévoit au moins deux heures de mises en situation avec du matériel par tranche de sept heures. Au programme : dangers des aliments, textes et contrôles (traçabilité, HACCP), plan de maîtrise sanitaire. Le programme des deux jours.

Un bar sans cuisine est-il concerné par l'hygiène ?

Pour l'hygiène du personnel, oui : verser une bière ou couper un citron, c'est manipuler des denrées. La formation de 14 heures, elle, dépend du code d'activité.

Une formation obligatoire pour l'activité, est-ce du temps de travail ?

Oui : quand la loi fait d'une formation une condition de l'activité, c'est du temps de travail effectif, et l'entreprise maintient la rémunération.

Un client de 17 ans qui demande une bière, un client ivre qui réclame encore à boire : nos pages sur les situations au comptoir les reprennent une à une, avec le geste à faire et le texte qui le fonde.