Hygiène alimentaire en Pays de la Loire

Bar avec petite restauration dans les Pays de la Loire : l'hygiène alimentaire

Les sessions affichées ici couvrent tous les départements de la région, pour la formation choisie. Votre bar se trouve dans une ville précise ? La page de cette ville resserre la recherche.

Sur les trois mois à venir, le calendrier affiche 224 sessions dans les Pays de la Loire. Les salles se trouvent dans 5 départements : Loire-Atlantique (44), Maine-et-Loire (49), Mayenne (53), Sarthe (72) et Vendée (85). Première date : le jeudi 19 novembre.

Quand le bar sert à manger : ce qui change

Un bar qui se met à servir des plats vérifie d'abord son code d'activité. Si ce code relève de la restauration commerciale, au moins un membre de l'effectif doit être formé à l'hygiène alimentaire, quel que soit son poste. Servir seulement des planches froides n'y change rien : seul le code compte.

Les démarches d'ouverture dans les Pays de la Loire

Ouverture ou reprise, la démarche est la même : une déclaration écrite, adressée à la mairie de la commune par la personne qui va gérer le bar, quinze jours au moins avant l'ouverture ou la reprise. Changer de commune dans le département est un transfert, autorisé par le préfet.

Deux jours d'hygiène alimentaire dans la région

La formation à l'hygiène alimentaire tient en deux jours, 14 heures, en salle. Le formateur part des gestes d'un bar qui cuisine : la plancha, le réfrigérateur partagé entre bouteilles et denrées, la charcuterie tranchée à l'avance. Le programme des deux jours.

Un bar sans cuisine est-il concerné par l'hygiène ?

Pour l'hygiène du personnel, oui : verser une bière ou couper un citron, c'est manipuler des denrées. La formation de 14 heures, elle, dépend du code d'activité.

Une formation obligatoire pour l'activité, est-ce du temps de travail ?

Oui : quand la loi fait d'une formation une condition de l'activité, c'est du temps de travail effectif, et l'entreprise maintient la rémunération.

Vous hésitez entre deux formations ? Dites à Marie ou à Anaïs ce que fait votre bar : elles vous orientent, en semaine de 9 h à 18 h. D'ici là, le quiz du site vous montre les règles que vous connaissez déjà et celles à revoir.