Hygiène alimentaire en Provence-Alpes-Cote d'Azur

Bar avec petite restauration en Provence-Alpes-Côte d'Azur : l'hygiène alimentaire

Vous tenez un bar en Provence-Alpes-Côte d'Azur ou vous comptez en reprendre un ? Voici, pour la formation choisie, les dates de toute la région.

Sur les trois mois à venir, le calendrier affiche 522 sessions en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Les salles se trouvent dans 6 départements : Alpes-de-Haute-Provence (04), Hautes-Alpes (05), Alpes-Maritimes (06), Bouches-du-Rhône (13), Var (83) et Vaucluse (84). Première date : le jeudi 12 novembre.

Quand le bar sert à manger : ce qui change

Un bar qui sert des repas affiche ses menus ou cartes du jour de façon lisible de l'extérieur pendant le service, au plus tard à partir de 11 h 30 le midi et de 18 heures le soir. Les plats contenant des morceaux de viande bovine, porcine, ovine ou de volaille indiquent l'origine de la viande. Si le code d'activité est celui de la restauration commerciale, il faut en plus une personne formée dans l'effectif.

Les démarches d'ouverture en Provence-Alpes-Côte d'Azur

Où que soit le bar en Provence-Alpes-Côte d'Azur, il se déclare par écrit auprès de la mairie de la commune, quinze jours au moins avant l'ouverture. Le récépissé, remis aussitôt, justifie de la licence.

Deux jours d'hygiène alimentaire dans la région

La formation à l'hygiène alimentaire tient en deux jours, 14 heures, en salle. Le formateur part des gestes d'un bar qui cuisine : la plancha, le réfrigérateur partagé entre bouteilles et denrées, la charcuterie tranchée à l'avance. Le programme des deux jours.

Mes années de serveur me dispensent-elles de la formation ?

Non : seuls comptent au moins trois ans à diriger ou exploiter une entreprise alimentaire, ou un diplôme de la liste officielle.

Une formation obligatoire pour l'activité, est-ce du temps de travail ?

Oui : quand la loi fait d'une formation une condition de l'activité, c'est du temps de travail effectif, et l'entreprise maintient la rémunération.

Vous hésitez entre deux formations ? Dites à Marie ou à Anaïs ce que fait votre bar : elles vous orientent, en semaine de 9 h à 18 h. D'ici là, le quiz du site vous montre les règles que vous connaissez déjà et celles à revoir.