Le permis d'exploitation constitue ainsi le moyen pour l'exploitant de connaitre l'etendue de ses obligations, mais aussi, de ses droits. Il lui permet de ne pas etre sanctionne pour avoir enfreint des lois dont il ignorait l'existence
La formation au Permis d’exploitation est règlementaire et obligatoire depuis 2007 pour tous les gérants ou les exploitants de débits de boissons, y compris les restaurants dans les départements